中國消費(fèi)者報(bào)重慶訊（記者劉文新）近日，重慶市教委、市市場監(jiān)管局、市衛(wèi)生健康委等7部門聯(lián)合印發(fā)《重慶市中小學(xué)校園食品安全和膳食經(jīng)費(fèi)管理監(jiān)督辦法》（以下簡稱《辦法》），明確規(guī)定學(xué)校食堂大宗食材實(shí)行統(tǒng)一集中采購，嚴(yán)禁托管、承包或變相承包學(xué)校食堂，從源頭防范化解學(xué)校食品安全、資金安全和廉政風(fēng)險(xiǎn)，提高校園食品安全和膳食經(jīng)費(fèi)規(guī)范化、科學(xué)化、精細(xì)化管理水平?！掇k法》適用于重慶市所有公辦、民辦中小學(xué)（含中職）以及幼兒園。
《辦法》明確，學(xué)校食堂堅(jiān)持公益性、非營利性原則，由學(xué)校自主經(jīng)營、統(tǒng)一管理，嚴(yán)禁托管、承包或變相承包。嚴(yán)格執(zhí)行中小學(xué)食堂“三同三公開”工作制度；確保食材同質(zhì)、菜品同價(jià)、師生同餐、公開采購、公開食譜、公開加工過程要求落實(shí)到位。
在采購管理方面，米面油、肉蛋奶等大宗食材按照公開透明原則實(shí)行統(tǒng)一集中采購，新鮮蔬菜、水果、干貨、調(diào)味品等原輔材料由區(qū)縣教育部門或?qū)W校作為采購人集中帶量采購；有條件的區(qū)縣推行全品類食材集中線上平臺采購；建立食品采購負(fù)面清單，采購涉及轉(zhuǎn)基因、預(yù)制加工食品及原輔材料的，應(yīng)事前征得家長或家委會同意；建立“雙人或多人聯(lián)檢”查驗(yàn)制度，查驗(yàn)人員至少包含學(xué)校食品安全員和食堂管理人員；建立采購驗(yàn)收臺賬，列明到貨品目、數(shù)量質(zhì)量、生產(chǎn)日期等情況，由驗(yàn)收雙方共同簽署并留存驗(yàn)收證明；查驗(yàn)、索取并留存相關(guān)許可證、營業(yè)執(zhí)照、食用農(nóng)產(chǎn)品承諾達(dá)標(biāo)合格證等產(chǎn)品合格證明文件、動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明等材料和由供貨方蓋章（或簽字）的購物憑證。
學(xué)校每個(gè)食堂、每餐次、每種食品均應(yīng)按照規(guī)定留樣，由專人負(fù)責(zé)，在專用冷藏設(shè)備（留樣柜）中冷藏存放48小時(shí)以上，安放區(qū)域應(yīng)設(shè)置24小時(shí)全覆蓋視頻監(jiān)控。在食堂物品的入庫、出庫環(huán)節(jié)，應(yīng)全程在視頻監(jiān)控范圍內(nèi)，校（園）長應(yīng)與出入庫查驗(yàn)人員簽訂崗位責(zé)任書，每季度至少與查驗(yàn)人員開展1次廉潔自律與安全責(zé)任談心談話，每月至少隨機(jī)實(shí)地抽查1次食堂物品驗(yàn)收、入庫、出庫查驗(yàn)情況。
《辦法》明確了教育、市場監(jiān)管、財(cái)政、衛(wèi)生健康、農(nóng)業(yè)農(nóng)村、公安機(jī)關(guān)、紀(jì)檢監(jiān)察機(jī)關(guān)等單位責(zé)任。其中，教育部門應(yīng)落實(shí)行業(yè)主管責(zé)任，加大學(xué)校食堂建設(shè)改造投入，持續(xù)改善供餐條件；全面推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶+AI”建設(shè)；將食品安全相關(guān)指標(biāo)納入責(zé)任督學(xué)每月進(jìn)學(xué)校摸排的重點(diǎn)內(nèi)容；邀請“兩代表一委員”、新聞媒體等作為社會監(jiān)督員，每學(xué)期至少參與1次學(xué)校食堂日常檢查等。市場監(jiān)管部門要加強(qiáng)校園食品安全管理督促指導(dǎo)，依法查處涉及食品安全違法行為；加強(qiáng)學(xué)校食材供應(yīng)商的源頭監(jiān)管，防止不合格食材流入校園；建立學(xué)校食堂食品安全信用檔案；將學(xué)校校園及周邊地區(qū)作為監(jiān)督檢查重點(diǎn)，定期對學(xué)校食堂、學(xué)校食材供應(yīng)商以及學(xué)校周邊食品經(jīng)營者開展檢查。
